Dicas O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas. Cuidados com os peixes congelados: verifique se o congelamento está sem sinais de descoloração, se não há cores mais escuras ou aparência de algodão e o odor é leve. Os peixes gordos devem ser preparados de preferência grelhados e assados, servidos com cebolas e regados com azeite. Às vezes cozidos em caldos aromáticos ou em caldeiradas. O ponto de cozimento do peixe é um fator muito importante, como o peixe é um alimento destituído de fibras duras, seu cozimento deve ser suficiente somente para fixar as proteínas.
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